Cas pratique : Alimentation d'une jeune patineuse artistique et karatéka

par David GUYONNET le 2017-10-04
Catégorie : Cas pratique de sportif

Marina T., 11 ans. Patineuse artistique et karatéka (ceinture bleue).

Elle mesure 1.40 m pour 33kg.

Elle s'entraîne environ 14 heures par semaine.
Ses entraînements tout au long de la semaine :
- 6 entraînements de patin à glace allant de 40 minutes à 3h25
- 3 entraînements de karaté d'une heure à 2 heures

Deux disciplines, alliant souplesse, forces et concentration et qui nécessite des besoins protidiques et glucidiques adaptés. Ce sont également des disciplines où le poids est souvent un critère à surveiller.

Évaluation des besoins énergétiques avec la formule de Black & Co. :
- Besoins énergétiques théorique au repos : 37 kcal/kg/j soit 1220 pour un poids de 33kg
- Niveau d'activité physique (NAP) : 2.0
- Besoins énergétiques théorique avec ses activités physiques : 2440 kcal/j

Je remercie Marina et son papa pour m'avoir accordé du temps afin de réaliser ce cas pratique de sportif.

Un peu de théorie : Besoins nutritionnels

Son développement staturo-pondéral est tout à fait normal, car ses courbes poids et taille sont toutes les deux dans les normes.

Besoins Nutritionnels Journaliers Fille de 11 ans Période d'entraînements
Energie (en kcal) ~ 1750 ~ 2440
Protéines (en g) 28 (0,85g/kg) 28 (0,85g/kg)
Lipides (en g) 35 à 40% de la ration énergétique 35 à 40% de la ration énergétique
Glucides (en g) 45 à 50% de la ration énergétique 305 (~9g/kg)
Eau 1 à 1,5 litre/j 1 à 1,5 litre/j + 500 ml par heure pendant les entraînements
B1 (en mg) 1 1,9
B6 (en mg) 4 7,6
Calcium (en mg) 1200 1200
Phosphore (en mg) 800 800
Fe (en mg) 10 10
D (en µg) 5 5 + 2 x 100000 UI avant et après l'hiver (sports en intérieur)

Enquête alimentaire spontanée avant les conseils alimentaires

Enquête alimentaire spontanée de Marina

Proposition d'une répartition alimentaire (Période d'entraînements/compétitions)

Ration almentaire adaptée à la croissance et à la dépense énergétique de Marina

Respecter l'équilibre alimentaire pour cette jeune sportive aura pour résultante :
• Assurer une croissance normale et éviter les dérèglements hormonaux
• Eviter les carences (manque de fer, magnésium, protéines)
• Eviter les blessures
• Eviter la fatigue
• Eviter la contre-performance

Pour aller plus loin :

Mots-clés : patinage artistique, karaté, nutrition, sport, besoin énergétique, croissance, enfant